Salzburg - Epigenetik: wie Ernährung die Gene beeinflusst (20200108-SBG-1)

Sind die Gene schuld? Welchen Einfluss das Erbgut tatsächlich hat und inwieweit sich individuelle Empfehlungen daraus ableiten lassen, untersucht ein noch junger Forschungszweig an der Schnittstelle von Ernährungswissenschaft und Genforschung. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie einzelne Inhaltsstoffe der Nahrung mit Genen interagieren und wie diese den menschlichen Stoffwechsel beeinflussen.