Lebensmittelqualität und Gesundheit

Lebensmittelqualität und Gesundheit

Beschreibung
Bio-Testmethoden und Produkte auf dem Prüfstand: Bislang wurden Lebensmittel von Wissenschaftlern vorwiegend chemoanalytisch beurteilt. Seit sich die Forschung vermehrt mit den bioaktiven Wirkstoffen, also den besonderen "Gesundheitsstoffen" eines Lebensmittels, beschäftigt, eröffnen sich neue Möglichkeiten zur Bewertung der Lebensmittelqualität. In diesem Buch wird auch auf die Wirkung von EM auf Lebensmittel eingegangen. 164 Seiten.

Autoren:  Manfred Hoffmann, Günter Wolf, Bernhard Staller.